我是炒油條的初學者。兩根油條為什麽要進鍋？有時候內心死氣沈沈，發動不起來。有時有兩個。

妳的配方成分不合理或者發酵不好。外脆內軟的無明礬油條配方為:面粉9.5kg，泡沫源100-150g，碳酸氫鈉50g，雞蛋0.5kg，黃油(奶油或酥油)20-60g，鹽70g，常溫水5.7kg。工藝:將面粉和泡沫幹燥混合。加入雞蛋、鹽、糖、碳酸氫鈉等。放入面粉和水，攪拌溶解，然後加入面粉和黃油，形成面團，不要揉面。面團蓋上濕布，翻炒10分鐘，揉壹次，再翻炒10分鐘，再揉壹次，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。然後取出定型，放入200度油鍋炸至酥脆。