因為辣白菜是韓國傳統飲食。
早在19世紀初，就有韓國人腌制泡菜的記載。此外，韓國氣候溫和，適合種植業發展，尤其是大白菜，北方生長條件好，易於栽培，可大面積栽培收獲，作為主要食用蔬菜品種。
所以經過幾代人的傳承，泡菜成為了韓國人每餐必不可少的食物，泡菜中的始祖“辣白菜”也成為了韓國飲食中當之無愧的王者。
因為韓國的肉類食品比較貴，所以還是白菜居多。