做法：
用相當於豆莢重量8倍的水放在鍋內，加熱燒開，每8kg水中加入1g食用蘇打保綠，然後將豆莢倒入沸水中，翻動數次，讓豆莢受熱均勻，熱燙處理壹般掌握3--5min，以豆莢熟而不爛為準，如燙的時間太短，豆莢烘幹後顏色變黑，燙的時間過長，豆莢產生粘糊，都將會影響質量。將熱燙後的豇豆迅速在竹篩上攤開，趁體軟時理直。有條件的地方可水平方向吹冷風，加快冷卻，然後烘幹或者曬幹就可以了。