先將酸菜切成細絲備用。
五花肉煮到七分熟，皮上塗糖。
五花肉切片，去皮，放入碗中。
鍋裏放油肉，醬油，少許十三香，炒酸菜。
將炒好的酸菜放在五花肉上，加少許醬油、少許水、精鹽、味精、蔥、姜片、大料，放入蒸鍋。先用大火蒸，再用小火蒸2小時左右。
將湯汁倒入鍋中，勾芡，最後放入香菜。