五花肉是豬的胃，可以煮出各種美味。豬肚含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素，還有維生素A、維生素E、蛋白質和脂肪。不要買淡綠色、黏膜模糊、組織疏松易碎、有腥臭味的豬肚。
烹飪技巧:
1.巧洗:用清水把豬肚洗幾遍，然後放入有開水的鍋裏，勤翻，水開前撈出，再把豬肚兩邊的臟東西去掉。
2、巧做五花肉:五花肉煮熟後，切成條狀或長條狀，放入碗中，加些湯，放入鍋中蒸，五花肉會厚壹倍，鮮嫩可口。
參考以上內容？百度百科-五花肉