2.用少許鹽將魚腌5分鐘。以鹹魚為準，電餅鐺刷色拉油，烤魚托盤上鋪烤紙，洋蔥切成條狀撒在烤紙底部，鹹魚放在底部的洋蔥上。
3.鍋中加入豬油135g，雞油130g，燒熱，再放入腌姜20g，蒜20g，花椒50g，酸菜230g(酸菜需沖幹凈，擠幹)，炒香，加入雕酒55g，水100g。
4.蓋上烘焙紙，密封。將裹好的魚煮約15分鐘。打開烤紙，把魚翻過來吃。