2、鮮蓮子可以生吃，也可以用來煮糖水、粥、湯吃，幹蓮子可以入菜、糖水煮，也可以磨成粉做成餅吃，都可以起到健脾補腎、養心安神、補腎的作用。妳可以根據自己的喜好，適量食用。蓮子吃起來是苦的，因為沒有去掉蓮子心，蓮子心就是蓮子中間的綠松石胚芽。它含有蓮心堿、荷葉堿、木犀草素、金絲桃苷、前胡堿、喇叭花等多種營養成分，其中前胡堿和喇叭花是苦味成分，所以蓮子如果不去核，就會有苦味，尤其是成熟的蓮子。