1.筍炒牛肉材料:筍500g，牛肉200g，辣椒3個，姜適量，蒜3瓣，料酒15ml，醬油5ml，蠔油15ml，澱粉2g，油適量。
2.將竹筍去皮，清洗幹凈，用刀斜切成長段，放入沸水中焯2分鐘，取出後放入清水中浸泡至少1天，期間清水需要換幾次。
3.牛肉洗凈切片，用少許料酒、醬油、澱粉拌勻，然後腌制壹會兒，辣椒、蒜、姜切碎。炒鍋沒必要放油。加
1.筍炒牛肉材料:筍500g，牛肉200g，辣椒3個，姜適量，蒜3瓣，料酒15ml，醬油5ml，蠔油15ml，澱粉2g，油適量。
2.將竹筍去皮，清洗幹凈，用刀斜切成長段，放入沸水中焯2分鐘，取出後放入清水中浸泡至少1天，期間清水需要換幾次。
3.牛肉洗凈切片，用少許料酒、醬油、澱粉拌勻，然後腌制壹會兒，辣椒、蒜、姜切碎。炒鍋沒必要放油。加熱後加入竹筍，中火翻炒。把竹筍裏的水烤壹下，取出來。
4.炒鍋放油燒熱，放入姜末、蒜末、胡椒粉爆香，放入牛肉翻炒至生，放入竹筍翻炒，煮料酒，蠔油、鹽翻炒均勻。