蘇打餅幹。為什麽？

1.蘇打餅幹的制作特點是先在壹部分小麥粉中加入酵母，然後制成面團，經過長時間的發酵，再加入剩余的小麥粉，經過短時間的發酵後成型。這種餅幹通常是甜餅幹。它含有碳酸氫鈉。

2.碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“小蘇打粉”、“曹沖”，為白色細晶，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體在50℃以上時，逐漸分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是用弱酸中和強堿生成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。