酸菜魚火鍋的做法有哪些步驟？魚要怎麽做才能入味？

1.先把魚頭切掉，丟掉魚翅，把魚切掉，把魚頭的魚骨剁碎，加入鹽料酒攪拌均勻。

2.其次，將魚切成薄片，放入碗中，加鹽和酒，攪拌均勻，腌制待用。

3.然後鍋裏燒熱油，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片炒香。

4、然後放入泡椒，炒酸菜，加水，大火燒開。

5.加入腌制好的魚骨，煮20分鐘。

6.最後，在煮好的酸菜魚中加入鹽、胡椒粉和味精，倒入鍋中，加入青蒜和胡椒粉。最後倒入100度的食用油，放在火上慢煮，將鹹魚放入碗中。