三四年後還能吃自制鹹菜嗎？

吃不下。泡菜是日常生活中常見的腌制蔬菜，在長期腌制的過程中會產生亞硝酸鹽。如果腌菜超過三年，亞硝酸鹽含量會更高，所以超過三年的腌菜不能吃。泡菜是中國家庭所喜愛的，用鹽和其他調味品腌制壹定時間，鹹味很濃，可以保存很長時間。主要原料有黃瓜、辣椒、醬油、各種蔬菜、鹽等。泡菜可以算是中國文化的壹種，起源無法考證。至少，它們起源於青銅時代之前。中國的泡菜各有特色，各不相同。北京天津冬菜保定都有水疙瘩。