紅燒魚的正確方法

紅燒魚的正確方法如下：

主料：魚1條。

輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末2茶匙（10克）、蔥段15克、姜片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。

1、準備食材。

2、將魚收拾幹凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。

4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香後，放入魚。

5、加入清水、八角、醬油、糖，大火煮開，直至湯汁收幹，即可盛出。