北京菜屬於哪種菜系？

北京菜是指具有鮮明特色的北京菜，它是隨著北京的政治、經濟和文化因素而形成和發展的。今天的北京菜由宮廷菜、官辦菜、清真菜和地方特色小吃組成，深受魯菜影響，並融入全國地方精品菜肴，具有“北京菜精”的特色。京菜擅長煎、烤、涮、炒、煸、燉、蒸、煮等烹調技術，味道濃、香、脆、美。選料精細，刀工精湛，講究形狀和規則，由各種風味融合而成。

京菜集各方之長，集其精華，在北京形成和發展，形成了獨具特色的京菜。

不屬於任何壹個菜系，自成壹派。