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2.生姜切碎，蘋果、梨去皮，用鋼絲擦搓成泥，或者用攪拌機打碎。白蘿蔔去皮，搓成細絲。用手擠出水分備用。
3.1湯匙糯米粉加6湯匙冷水攪拌均勻，小火加熱成糊狀，趁熱加入辣椒粉拌勻成糊狀。當辣椒醬冷卻到室溫時，與蘋果梨醬、姜末、蘿蔔絲和糖混合均勻。
4.混合物要抹在處理過的大白菜上，每壹塊都要抹。把白菜放在密封的盒子裏，壓實，室溫發酵兩三天，壹個多星期就可以吃了。