簡述土雞是怎麽來的

湘西土雞，是湘江流域、洞庭湖區、湘西山區發展起來的代表菜肴；其特點是取材廣泛，油色濃厚，多以辣椒、熏蠟為原料，口味講究清香、酸辣、軟嫩。

湘西自古土匪多。在湘鄂渝黔桂交界的湘西，武陵、雪峰山貫穿其間，峰巒起伏，溪流密布，洞穴幽深。自宋代以來，這裏壹直是歷朝統治的薄弱地區，土匪不斷。在古代，生活條件很差。土匪下山搶百姓，抓幾只雞就不錯了。土匪把雞煮熟，放在醬裏燉，慢慢改良，形成土匪雞。