生栗子會煮很久，但相應的栗子會更入味。至於煮熟的栗子，煮的時間會短壹些，味道也差不多，應該不會影響整體口感。為了省時方便，建議用熟的。
壹般來說，做湯壹定要選生栗子，讓栗子在燉的過程中慢慢入味。但在盡量使用烤栗子的時候，用生栗子炒栗子往往需要水煮、油炸，會增加烹飪的麻煩。操作不當也會破栗子。無論生栗子是煮的還是炒的，都不可能有糖炒栗子的風味和香氣。所以建議選擇糖炒栗子在家做這道菜，栗子去皮也會成為問題。