當然，和所有食物壹樣，存放時間也不能太長。另外，食用前要充分加熱，防止微生物感染。這是適用於所有冷凍食品的普遍規律。分成小份放冰箱，可以保存1-2天，完全不用擔心。如果銀耳壹次泡多了，只需要放在冰箱裏，避免變味發臭，第二天仍然可以煮著吃。
雖然銀耳湯冷藏過夜是安全的，但是老師/傅/州/家/居/醫/衛/建議是最好吃新鮮的銀耳湯。新鮮的食物味道更好，營養流失更少。