1.切:把原料放在案板上切開，或是用模型刀沖出的實體模型切成片。
2.削:是將原料削得平整光滑或削出輪廓，使原料符合外型要求。
3.刻:主要用來與其它刀法配合雕刻各種花，鳥，魚，蟲等。
4.旋:刀口傾斜向下，旋轉。
5.戳:刀口向前或向下，平推式斜推入原料，壹排壹排層層插空。如刻孔雀，鳳凰，菊花，梅花等。
6.沖壓:用於各種模型刀，操作時，刀口向下，對準原料，用刀向下沖壓即成實休壹模型，有的直接應用，有的需功片後應用。