1.金針菇洗凈，去掉末端的硬根，盡量攤開。把肉洗幹凈，切成薄片。姜切碎，幹辣椒切段，用手撕。如果妳想讓肉變嫩，妳可以在油炸前用生粉腌制壹會兒。
2.開火，放少量油，半熱後放入蔥姜爆香，放入幹辣椒翻炒幾下，再放入肉片，加點料酒。炒肉的時候可以加壹點醬油，這樣肉更香。
3.肉炒香後加入金針菇翻炒。
4.翻炒四五分鐘，就可以出鍋了。出鍋前撒點鹽就行了。雞精、味精等。據個人說，我做菜從來不放味精雞精，對身體不好，而且金針菇很新鮮，沒必要放雞精。。