1、外觀上芹菜素是黃色針狀結晶。槲皮素外觀呈黃色至綠色的結晶粉末。
2、作用方面。芹菜素具有抑制致癌物質的致癌活性；作為治療HIV和其它病毒感染的抗病毒藥物；MAP激酶的抑制劑；治療各種炎癥；抗氧化劑；鎮靜、安神降壓作用。槲皮素有抗氧化、清除自由基、降血脂、降血糖、抗神經保護作用等。槲皮素，化學式為C15H10O7，壹種存在於水果和蔬菜中的多酚類黃酮，屬於黃酮醇類，具有獨特的生物特性，是壹種天然存在的具有良好生物活性的植物化學物質。