做法:將長茄子洗凈，切成兩半，去籽，再切成長3厘米，寬1.5厘米的長條。在茄子皮表面輕劃橫刀和豎刀，呈小方形。將油鍋加熱至冒煙，將番茄條煎熟，取出...另起油鍋，放入姜末，將甜面醬翻炒片刻，再放入醬油、糖、味精、炸茄子，翻炒至鍋沸，沿鍋邊加少許水，轉小火。l:小火煨壹會兒，翻炒至湯汁變濃。