雞爪2斤|檸檬|小米辣|辣椒|香菜|蒜末
具體做法
1.拌個醬:將辣椒粉、蒜末、白芝麻放入碗中攪拌均勻+3大勺醬油+3大勺米醋+1大勺醬油+2大勺白糖+3大勺泡椒水+適量芥末、適量鹽+半碗水，攪拌均勻。
2.雞爪切塊，放入冷水中，加入姜片、蔥、料酒、胡椒粉，煮12-15分鐘，關火燜10分鐘，取出後放入冰水中浸泡30分鐘。從每個雞爪的背面抽出壹把刀，扭動關節去骨。
3.加入檸檬片、香菜碎、小米和胡椒粉，倒入事先準備好的果汁，拌勻後放入冰箱腌制2小時。