材料:鵝肉，幹凈的蝸牛肉，綠荊條辣椒和幹辣椒。
調料:蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、味精、蒜、糖、雞精、花椒粉、香油。
江湖鵝螺螄
制作:
1.將鵝剁成1.5cm見方的丁，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、味精10分鐘，備用。
2.鍋放油燒熱，將鵝丁和凈螺肉放入鍋內潤滑，取出瀝幹水分。
3.鍋裏燒紅油，先炒青幹辣椒，再在鍋裏炒蒜瓣和姜末。壹邊放入鵝肉丁、田螺肉，壹邊往鍋裏放鹽、糖、雞精、味精、花椒粉、香油，攪拌均勻。