2.把肉切成小塊備用。
3.準備陳皮、山奈、白紐扣、茴香、肉桂、八角、香葉、幹辣椒、幹花椒。
4.鍋裏加鹽，倒入準備好的調料，攪拌均勻。
5.在肉上放高度白酒。
6.把炒好的鹽放在肉上。
7、調料也放在肉上，蓋上蓋子腌制五到七天。
8.臘肉晾幹，用筷子刮幹凈，風幹15到20天。