個人覺得最好用紅茶做茶蛋，因為紅茶香而不苦，色澤鮮艷。煮出來的雞蛋香味濃郁，色澤均勻，賣相極佳。第壹，紅茶濃郁醇厚，沒有苦味，煮出來的茶蛋香氣濃郁，色澤鮮艷。那麽紅茶是不傷胃的，因為茶葉中含有的重要物質茶多酚有澀味，對胃有壹定的刺激作用。紅茶通過發酵、烘焙制成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化，含量降低，對胃的刺激性降低。
但如果綠茶有些苦，煮出來的雞蛋會有澀味，綠茶性寒，不適合胃病、體弱、孕婦等人群。