第壹步:草魚去頭，從背部折斷，洗凈，晾幹。
第二步:將鹽、花椒、八角、桂皮壹起放入鍋中，小火煸炒出香味，讓鹽微黃涼透。
第三步:將涼鹽、胡椒粉、八角桂皮放入保鮮袋中，用搟面杖搟成粉末。
第四步:滾出腌料。
第五步:將鹵汁均勻塗抹在魚上，腌制1天，中間上下翻動幾次。
第六步:將鹹魚掛在陽臺上，風幹至表面完全幹透，微油，捏起來內部有壹點反彈時再風幹。