用大米制作米糖的實踐

大米做米糖的方法:大米300g，玉米片50g，白糖80g，麥芽糖20g，面粉壹勺。大米洗凈後放入電飯鍋蒸熟，用勺子將蒸好的米飯打散。冷卻後放入冰箱保鮮區放置壹夜，再加入壹勺面粉抓勻，直至米粒松散。鍋中倒入適量油加熱至六成，然後倒入松散的米粒。玉米片也倒進鍋裏炸到浮起來，再撈出來。鍋裏，白糖80克，麥芽糖20克，倒入半碗清水。當米飯和玉米片在中火上煮沸冒泡後，倒入鍋中翻炒。當糖漿完全包裹住米飯，鍋內沒有糖液時，倒入容器中，反復加熱加壓，然後放在通風處冷卻，再切成塊狀。