古斯古斯面是以雞腿、羊肉和杜蘭小麥為原料的壹道菜品。
杜蘭小麥（Durum)是質地最硬的小麥品種，其蛋白質含量比磨制面包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨制的面粉，顆粒要比普通面粉粗。
古斯古斯面是柏柏爾人的壹道傳統菜肴，通常是和肉類或者蔬菜搭配食用，當然也可以和除了咖喱或者墨西哥辣椒以外的其他任何食材進行搭配。
這道菜在摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯、利比亞、西非薩赫勒、法國、馬德拉島、西西裏島西部的特拉帕尼省以及中東的部分地區都非常受歡迎。