2.先用水浸泡茶葉。熏肉洗凈，切成丁。小蔥洗凈，切成蔥花。生姜洗凈，剁成顆粒。雞蛋打開，攤平，放油鍋裏煎成蛋塊。大蒜去皮，洗凈，切塊。洗鍋，鍋裏炒臘肉丁，炒油。
3.臘肉炒好後，倒入蒜和姜，炒熟。炒香後，倒入所有浸泡茶葉的水，燒開，將蛋塊倒入壹起煮。煮五分鐘後加入胡椒面、五香面、味精調味，即可出鍋。撒上蔥花，油茶就做好了。