沙縣炒年糕炒面

沙縣小吃沒有炒年糕。很多都是外面的習慣名，其實是炒銀杏。方法很簡單。白果切成細條，剛開始比較硬。先用開水焯壹下，再用冷水漂壹下，等著下鍋。其他步驟是放油、蒜泥、雞蛋或肉、配料(看妳喜歡吃什麽)、炒菜、調味(鹽、味精、耗油、雞精)、白果、翻炒。

沙縣小吃李炒面

當面條八成熟時，用冷水淋浴，讓它們稍微變幹。熱壹炒鍋，炒壹些青菜和肉絲，熟了再加點醬油，雞精，味精，胡椒粉，香油，料酒。加入面條，翻炒壹會兒，倒點油。