1.高薪聘請兩名廚師。
廚師是私房菜館的核心；老板又有想法，廚師做不到，還是無濟於事。
2.確定主菜。
私房菜館和粵菜館的主要區別在於，前者做的菜，大部分不是後者提供的。
3.選址、出租、裝修。林先生會選擇農林下陸作為開私房菜的地方，因為這個地方不僅生意興隆，而且飲食文化歷史悠久。在香港和上海，很多開在三四樓閣樓的小私房菜也很有名氣。
4.買廚具，采購原材料。
5.儲備儲備資金。就算萬事俱備，也很難完全掌握開盤後的情況。