1，腌制法，從市場上買來的海蜇不要沾淡水，要用小口的壇(或壇子)壹層壹層腌制。壇口抹壹層鹽，封口；
2.海蜇用明礬和鹽水浸泡後密封。按照海蜇500克、鹽50克、明礬5克的比例，用溫開水將明礬和鹽溶解，放涼，倒入缸中，缸中要浸到海蜇中，並適當密封。以上方法可以讓海蜇保持幾年不變質。腌制海蜇的壇子壹定要清洗幹凈，海蜇不能和其他海鮮混在壹起，否則容易腐爛。