1.要想讓紅燒雞腿好吃而不軟爛，就需要把買來的雞腿清洗幹凈，用清水浸泡十幾分鐘。在泡雞腿的過程中，我們可以將蔥姜切段切片備用。
2.然後把鍋裏的水燒開，把雞腿放進去加熱至沸騰，再倒入料酒煮兩三分鐘。取出雞腿，沖洗幹凈，再用冷水浸泡，這樣雞腿的皮會變得很緊，雞腿就不容易軟斷了。
3.然後將蔥、姜、八角等調料放入鍋中
1.要想讓紅燒雞腿好吃而不軟爛，就需要把買來的雞腿清洗幹凈，用清水浸泡十幾分鐘。在泡雞腿的過程中，我們可以將蔥姜切段切片備用。
2.然後把鍋裏的水燒開，把雞腿放進去加熱至沸騰，再倒入料酒煮兩三分鐘。取出雞腿，沖洗幹凈，再用冷水浸泡，這樣雞腿的皮會變得很緊，雞腿就不容易軟斷了。
3.然後將蔥、姜、八角等調料放入鍋中翻炒，加入甜面醬、開水、鹽、醬油翻炒熟，最後將雞腿放入煮好的鹵汁中燉十五分鐘，浸泡兩小時。