1，原料:郫縣豆瓣醬的主要原料是蠶豆、辣椒、鹽，而醬油主要用大豆、面粉、鹽等原料。
2.發酵工藝:郫縣豆瓣醬經過長時間的自然發酵，蠶豆已經部分分解，呈現出獨特的口感和風味。而醬油則經過蒸煮、制曲、發酵等過程，豆香味濃郁。
3.口味及用途:郫縣豆瓣醬具有濃郁的醬香和辣味，主要用於烹飪川菜和其他菜肴，是川菜的重要調料。醬油有鮮美的豆香味和鹹味，常用於烹調各種北方菜系。