2.如果上下控制溫度，上熱板60度左右。應每10分鐘檢查壹次下板(如果使用鐵板和不銹鋼等導熱器具，則為20-30度，如果使用陶瓷器具，則為40-50度)。如果感覺溫度高，每次降低5-10度左右。
提示:不要急於求成。雖然高溫可以很快煮熟豆皮。但是裏面有很多水。雖然感覺上可以達到，但本質上並不能達到成品效果。小火慢烤。