輔料:胡蘿蔔少許，香菇若幹，蝦皮50g，豬肉50g，水4杯水，米芽絲少許。
調料:生抽2大勺，香油少許，蒜泥1大勺，胡椒粉1大勺。
幹炒米粉:
1.米粉泡軟，香菇、豬肉、胡蘿蔔切絲備用。
2.取油鍋，將香菇、蝦仁炒香，加入肉絲、胡蘿蔔絲和調料(蒜末除外)，壹起翻炒，再加入4杯水繼續煮。
3.將泡好的米線放入湯中翻炒至顏色均勻。約10分鐘後，小火翻炒至水幹，即可出鍋。
4.吃的時候撒點芽菜，再淋壹點鹵汁和蒜末。