原料
嫩雞肉壹只(約500克)，胡椒粉3克，香蔥10克，姜蔥10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。
制造工藝
嫩雞的頭、頸、翅、腳去除，洗凈後出水。然後在沸騰的湯鍋中加入姜、蔥、料酒煮熟，再將雞撈出浸泡在涼開水中冷卻，然後將水擦幹，將雞骨撈出，換成片(或條)。絲、塊)，放入板中。花椒去黑籽，小蔥洗凈，切成花。混合後，加入少許鹽，將它們剁成細粉。放入小碗中，加入醬油、鹽、香油、味精和涼湯，拌勻成椒汁，澆在雞片上。
特性
麻鹹香嫩爽可口。