民間有句俗話，早上吃姜不如吃參雞湯；晚上吃姜相當於吃砒霜。為什麽？生姜不適合晚上吃，因為它含有姜酚，白天可以刺激腸道蠕動，增強脾胃功能。晚上已經成為影響睡眠和腸道損傷的壹大問題，所以不適合晚上吃。
早在春秋末期，曾經的老師孔子就已經意識到吃姜可以抗衰老。晚年經常說“凡食必有姜”，“無姜食，不可多食。”意思是壹年四季都不能吃姜，但也不應該每次都多吃。在飽受戰亂、顛沛流離，人民平均壽命很低的年代，孔子能活到73歲，與講究吃姜不無關系。