壹、外觀：獨頭黑蒜比多瓣黑蒜大，獨頭黑蒜為壹瓣，而多瓣黑蒜有兩種品種：十二瓣黑蒜；十四瓣黑蒜
二、口感：獨頭黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用。
三、營養價值：因獨頭生蒜可以入藥，獨頭黑蒜的營養價值比多瓣黑蒜高。
四、發酵時間：獨頭黑蒜因壹瓣比起多瓣黑蒜的其中壹瓣大，發酵時間、發酵工藝有所不同。
相同之處：
都屬黑蒜，都是上好的營養品，更是極佳的綠色發酵食品