工作方法
1.先將乳鴿宰殺,去內臟,洗凈,剁成5cm見方的塊,放入沸水中焯透,焯去血沫備用。排骨切塊,血水焯水。然後將土豆去皮切成小塊洗凈。
2.火上放勺,放油燒熱,炒鍋用姜、蔥、大料,將乳鴿、排骨、土豆壹起炒至乳鴿酥爛,出鍋時再放入花椒、香菜。