輔料:胡椒粉少許，蔥半根，姜少許，鹽少許，料酒1勺，醬油半勺，花生油1勺。
步驟:
1.將銀鯧宰殺去除鰓和內臟，將魚腹清洗幹凈，在盆中加入壹勺料酒揉搓均勻，可以有效去除魚腥味。
2.鍋燒熱，倒入花生油，放入蔥、姜、花椒爆香。
3.把銀鯧魚放進去，稍微煎壹下，翻過來再煎。
4、然後加入醬油煮，倒水，燒開。
5.加1小勺紅糖和適量的鹽，這樣紅燒出來的魚口感好，顏色也好。
6、小火燉30分鐘左右，湯汁粘稠，即可關火。
7.直接裝盤，撒上香菜段即可食用。