2.鹵汁:1/2茶匙鹽和五香粉，1湯匙生粉，姜汁和醬油，少許香油和胡椒粉。
3.調料:生粉1杯，五香粉和鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
4.三文魚頭洗凈、晾幹、切碎，加入腌料拌勻，腌制半小時，取出瀝幹水分。
5.將調味料混合均勻；魚頭和蛋液混合，然後糊上調味粉。
6.燒熱半鍋油，將魚頭放入油中用猛火炸透，撈出放壹會兒，再放入回鍋油中炸至酥脆，趁熱出鍋品嘗。