涼拌蝦的主要原料是大米。制作前，準備壹個大木勺，鉆黃豆那麽大的孔。將大米洗凈浸泡在水中，然後按比例準備生石灰放入清水中攪拌澄清備用。大米泡軟後磨成漿，然後像漿糊壹樣放入鍋中，邊煮邊放入澄清的生石灰水。成糊狀後，立即用鉆勺舀起米糊，放在涼開水上，用較大的勺子將米糊擠入冷水中。通過擠壓，這些米糊從有眼睛的地方落入冷水中，在兩個尖端之間變得粘稠，真的很像蝦仁。吃的時候，只要根據自己的喜好舀起涼蝦和涼水，然後沖紅糖水就可以吃了。