為什麽白米煮熟後含有紅米粒？

這是因為在大米儲存或食用的過程中，由於水分等因素，有的米粒會發黴變黃，有的黃米粒會變紅。黃米中有壹種有毒的黃曲黴素，對人體有害。建議不要用，以免影響健康。

黃曲黴毒素(AFT)是壹類化學結構相似的化合物，都是二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲黴毒素是主要由黃曲黴寄生曲黴產生的次生代謝產物，最容易出現在濕熱地區的食品和飼料中。

它們存在於土壤、動植物和各種堅果中，特別是花生、玉米、大米、大豆、小麥等糧油制品中。它們是毒性最大的真菌毒素，對人類健康極為有害。