有些水果制品，比如：蘋果、梨、菠蘿、草莓，在加熱殺菌後會變成另外壹種雖然不壹樣，但是也不錯的熟果味。
還有些水果制品，比如桃、杏、棗，在加熱殺菌後會變成另外壹種更有滋味或更有韻味的熟果味。
但還有些水果制品，比如哈密瓜、西瓜、食用仙人掌等，在加熱殺菌後會產生明顯的加熱臭，令人難以食用。柿子在加熱殺菌之後則會變得非常之澀。