練習:
1)雞蛋洗凈，放入鍋中，加清水至雞蛋表面，用武火加熱，再轉中火繼續煮8分鐘。
2)煮好後，倒掉開水，迅速沖入冷水冷卻雞蛋。
3)表皮冷卻後，雙手拿起壹個雞蛋，互相敲打，使雞蛋的外殼裂開。(也可以完全剝開)
4)鍋中倒入清水，大火燒開，放入茶葉，再放入花椒、大料、香葉、蔥、姜片。水再次沸騰時，加入鹽、糖、生抽、老抽拌勻。小火煮5分鐘左右，關火。
5)最後將雞蛋放入調味水中浸泡4小時以上再食用。