調料:料酒10g味精15g鹽10g澱粉(豌豆)5g花生油100g各。
鹹蛋黃炒肉蟹；
1.將青蟹宰殺，洗凈，切塊，放入容器中，用黃酒、味精、鹽腌制，再粘上幹生粉。籠蒸鹹蛋黃，冷卻後碾碎。
2.鍋燒熱，放油燒至五成熱，推入螃蟹，炸至金黃色倒出。將鍋中的鹹蛋黃放入鍋中，加入少許味精，倒入蟹塊，翻面使鹹蛋黃均勻包裹在蟹塊上，然後出鍋裝盤。
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