2.將牛肉切成條狀，放入鍋中備用。
3.將已經在水中晾幹的牛肉條放入鍋中油炸，上色，撈出。
4.辣椒炒好後放在面板上，碾成粉末。
5.在炒鍋裏翻炒幹姜和胡椒。
6.放入炒好的牛肉條，加入糖、鹽、醬油和熱水燒開，加蓋燜約1.5小時至水盡。
7.起鍋時撒上磨好的胡椒面。
8.麻辣牛肉幹可以拌到盤子裏。