2.準備適量的蔥和姜，用斜刀把三個青椒切成段。
3.準備清水在鍋裏燒開，利用燒開的時間把平菇撕開，把根部的雜物清理幹凈。水燒開後，將平菇放入鍋中加少許鹽殺菌去腥。在鍋裏煮壹分半鐘就可以取出來了。
4.平菇撈出後用冷水沖洗幹凈，然後用手將平菇多余的水分擠出備用。
5.鍋裏油熱後，放蔥，姜，青椒。炒香後加入平菇翻炒均勻。約3分鐘後，加入醬油，繼續翻炒約2分鐘。
6.然後加入少許鹽和味精調味攪拌均勻，即可出鍋！