什麽時候可以吃毛蛋？

毛蛋又叫王蛋、雞蛋、毛蛋。福建叫蛋胚，江浙也叫旺蛋或開心蛋，是越南等東南亞國家也很常見的傳統小吃。毛蛋是未成熟的雞，在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，在蛋殼內死亡。壹般在小雞孵化的春季上市。

毛蛋和活珠是有區別的。旺蛋是不成功的蛋，活珠是孵化12天左右的蛋。兩者的味道也大相徑庭。活珠子更美味，營養價值更高。